Технологическая инструкция по применению комплексной пищевой добавки Нуба Митпрот арт.№4371 (далее Нуба Митпрот) предназначена для мясоперерабатывающих предприятий, расположенных на территории Российской Федерации и стран СНГ.
Фирма –производитель – «NUBASSA Gewurzwerk GmbH», Вирнхайм (ФРГ).
НАЗНАЧЕНИЕ
Пищевая добавка Нуба Митпрот обладает высокими водосвязывающими, жироэмульгирующими и гелеобразующими свойствами и используется с целью:
- повышения качества готовой продукции;
- повышения выходов мясопродуктов;
- улучшения консистенции, сочности и товарного вида готовой продукции;
- стабилизации мясной эмульсии;
- снижения брака за счет уменьшения образования бульонно-жировых отеков при термообработке.
АССОРТИМЕНТ МЯСОПРОДУКТОВ
Пищевую добавку Нуба Митпрот рекомендуется применять при выработке следующих мясопродуктов:
- вареных колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов;
- полукопченых и варено-копченых колбас;
- реструктурированных мясопродуктов из свинины и говядины и мяса птицы;
- цельномышечных мясопродуктов из свинины, говядины и мяса птицы;
- ливерных колбас, паштетов.