Рекомендации по использованию комплексной пищевой добавки “Биотек М 4360”, предназначены для мясоперерабатывающих предприятий, расположенных на территории Российской Федерации и стран СНГ.
Фирма-производитель и поставщик – “Cтармикс” (Россия).
НАЗНАЧЕНИЕ
Биотек М 4360 представляет собой пищевую добавку на основе молочного протеина для производства мясопродуктов.
Биотек М 4360 при производстве колбасных изделий улучшает вкус и аромат готовой продукции, способствует образованию однородных эмульсий, уменьшает потери при сушке при производстве сырокопченых колбас, способствует связыванию влаги при посоле, положительно влияет на цветообразование.
Биотек М 4360 применяется с целью:
- улучшения вкусо-ароматического букета, консистенции и цвета готовой продукции;
- стабилизации окраски мясопродуктов;
- увеличения выходов готовой продукции;
- увеличения влагосвязывающей и эмульгирующей способности белков мышечной ткани.
АССОРТИМЕНТ МЯСОПРОДУКТОВ
Биотек М 4360 рекомендуется применять при выработке следующих мясопродуктов:
- вареных колбас;
- сосисок;
- сарделек;
- полукопченых колбас;
- варено-копченых колбас;
- сырокопченых колбас;
- ветчин;
- паштетов и ливерных колбас;
- рубленых полуфабрикатов.