Рекомендации по использованию животного белка “Биотек 70”, предназначены для мясоперерабатывающих предприятий, расположенных на территории Российской Федерации и стран СНГ.
Фирма – разработчик и поставщик – ООО “Стармикс” (Россия).
НАЗНАЧЕНИЕ
Биотек 70 обладает высокими водосвязывающими и гелеобразующими свойствами и используется с целью:
- повышения качества готовой продукции;
- повышения выходов мясопродуктов;
- улучшения консистенции и товарного вида готовой продукции;
- стабилизации мясной эмульсии;
- снижения брака за счет уменьшения образования бульонных отеков при термообработке.
АССОРТИМЕНТ МЯСОПРОДУКТОВ
Биотек 70 рекомендуется применять при выработке следующих мясопродуктов:
- вареных колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов;
- полукопченых и варено-копченых колбас;
- реструктурированных мясопродуктов из свинины и говядины и мяса птицы;