Технологическая инструкция по применению соевой пищевой текстурированной муки т.м. ВИТЕКС предназначена для мясоперерабатывающих предприятий, расположенных на территории Российской Федерации и стран СНГ.
Фирма – производитель – ЗАО АПК «АГРОС» (Ленинградская область, Россия). Продукция изготавливается в соответствии с ТУ 9146-001-46251807-2005
НАЗНАЧЕНИЕ
Соевая пищевая текстурированная мука т.м. ВИТЕКС (далее ВИТЕКС) – высококачественный белок, с низкой себестоимостью. Этот продукт позволяет производителям заменять значительную часть дорогостоящего мясного сырья.
ВИТЕКС имеет значительно меньшую стоимость по сравнению с мясным сырьем и способствует снижению потерь при термической обработке мясных продуктов. ВИТЕКС дает возможность получить готовые продукты с низким содержанием калорий, без утраты желаемой текстуры продукта и сенсорных ощущений.
Применение ВИТЕКС улучшает экономические показатели производства за счет:
- высвобождения мясного сырья;
- снижения себестоимости продукции и увеличения рентабельности производства (1 часть ВИТЕКС связывает 3 части воды и заменяет 4 кг мяса);
- увеличения выходов готовой продукции за счет снижения потерь при термической обработке.
АССОРТИМЕНТ МЯСОПРОДУКТОВ
ВИТЕКС применяется при производстве следующих мясопродуктов:
- вареных колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов;
- полукопченых, варено-копченых и сырокопченых колбас;
- рубленых полуфабрикатов (котлет, фрикаделек, гамбургеров, пельменей, фарша);
- готовых вторых блюд.