Соевый изолированный белок Суприм 108 обладает высокой растворимостью, характеризуется высокой водосвязывающей, жиропоглощающей и эмульгирующей способностью, способен образовывать стойкие гели, стабилизировать эмульсии.
Предназначен для использования в качестве многофункционального белкового компонента при производстве мясопродуктов с целью повышения качества готовой продукции благодаря:
- улучшению консистенции, сочности, нежности и товарного вида мясопродуктов;
- снижения риска образования бульонно-жировых отеков;
- уменьшения содержания холестерина в готовом продукте;
- стабилизации и повышению устойчивости фаршевой эмульсии к нагреву.
- Применение соевого изолированного белка Суприм 108 улучшает экономические показатели производства за счет:
- высвобождения нежирного бескостного мясного сырья;
- снижения себестоимости продукции (1 часть белка связывает 5-6 частей воды и заменяет 6-7 частей мяса);
- повышения выходов готовой продукции за счет снижения потерь при термической обработке;
- наиболее рационального использования мясного сырья пониженной сортности (мяса с пороками PSE и DFD, с высоким содержанием жировой и/или соединительной ткани).
АССОРТИМЕНТ МЯСОПРОДУКТОВ:
Соевый изолированный белок Суприм 108 применяется при производстве эмульгированных и грубоизмельченных мясопродуктов:
- вареных колбас, сосисок, сарделек и мясных хлебов - высшего, первого и второго сортов;
- полукопченых, варено-копченых и сырокопченых колбас;
- рубленых полуфабрикатов (котлет, гамбургеров, фрикаделек, пельменей, фарша и т.д.);
- вареных реструктурированных мясопродуктов из свинины и говядины;
- паштетов.
УПАКОВКА И ХРАНЕНИЕ:
Соевый изолированный белок Суприм 108 упакован в 4-х слойные мешки по 20 кг.
Хранение соевого изолированного белка Суприм 108 осуществляют в сухом темном месте при температуре хранения от 10ºС до 20ºС и относительной влажности до 75% в закрытых мешках.
Гарантийный срок хранения при соблюдении условий хранения составляет 12 месяцев с момента изготовления.