• Санкт-Петербург
  • Москва
  • Нижний Новгород
  • Екатеринбург
  • Новосибирск
  • Волгоград
  • Калининград
  • Алматы
  • Симферополь
+7 (812) 600–44–70
Санкт-Петербург, ул. Ломаная, д.11., корп.5
+7 (495) 781-84-71
Москва, ул. Кулакова, д.20, стр.1Г, оф.65
+7 (831) 241-31-38
Нижний Новгород, Сормовское шоссе 1Д
+7 (343) 378-91-55
Екатеринбург, ул. 8 Марта, 2, офис 27а
+7 (727) 356-53-40
Казахстан, Алматы, ул. Райымбека, дом 496А
+7 (3652) 77-72-67
респ. Крым, Симферопольский р-н, с. Мирное, ул. Белова, 5а
+7 (911) 864 97 73
Калининград, Московский пр., д.186, оф.405
+7 (8442) 56-01-31
Волгоград, Краснополянская ул., д.86
+7 (383) 362-12-01
Новосибирск , Красный просп., 220/5
Бактофермент 111

Стартовая культура Бактофермент 111 представляют собой композицию штаммов стафилококов  Staphylococcus Carnosus и Lactobacillus sakei на основе глюкозы.

Применение:

Применение стартовой культуры Бактофермент 111 используется при производстве твердых и мягких сырокопченых колбас натурального созревания, а также быстрого созревания с ГДЛ, и  позволяет по ускоренной технологии производить сырокопченые и сыровяленые колбасы.

Стартовая культура Бактофермент 111 применяется с целью:

  • ускорения созревания сырокопченых и сыровяленых колбас, салями;
  • регулирования величины рН фаршевой эмульсии;
  • стабилизации окраски мясопродуктов;
  • подавления гнилостной и патогенной микрофлоры;
  • улучшения вкусо-ароматического букета, консистенции и цвета готовой продукции.


Стартовая культура  Бактофермент 111 рекомендуется применять при выработке следующих мясопродуктов:

  • сыровяленых мясных продуктов;
  • сырокопченых колбас;
  • сыровяленых колбас.
Рекомендации:

Норма закладки стартовой культуры Бактофермент 111 – 25 г на 100 кг фарша или на 100 кг сырья.

Хранение:

Стартовые культуры Бактофермент 111 упакованы в герметичные термосвариваемые пакеты из алюминиевой фольги массой нетто 25 г.

Хранение стартовой культуры  Бактофермент 111 осуществляют при температуре не выше -18ºС в закрытых пакетах. При этой температуре сохраняется оптимальная активность культур в течение 12 месяцев. Допускается хранение и транспортировка стартовой культуры Бактофермент 111 при температуре +5ºС в течение 6 недель. Возможно повторное замораживание.