• Санкт-Петербург
  • Москва
  • Нижний Новгород
  • Екатеринбург
  • Новосибирск
  • Волгоград
  • Калининград
  • Алматы
  • Симферополь
+7 (812) 600–44–70
Санкт-Петербург, ул. Ломаная, д.11., корп.5
+7 (495) 781-84-71
Москва, ул. Кулакова, д.20, стр.1Г, оф.65
+7 (831) 241-31-38
Нижний Новгород, Сормовское шоссе 1Д
+7 (343) 378-91-55
Екатеринбург, ул. 8 Марта, 2, офис 27а
+7 (727) 356-53-40
Казахстан, Алматы, ул. Райымбека, дом 496А
+7 (3652) 77-72-67
респ. Крым, Симферопольский р-н, с. Мирное, ул. Белова, 5а
+7 (911) 864 97 73
Калининград, Московский пр., д.186, оф.405
+7 (8442) 56-01-31
Волгоград, Краснополянская ул., д.86
+7 (383) 362-12-01
Новосибирск , Красный просп., 220/5
Белок коллагеновый животный говяжий: Novapro Коллагеновое Волокно (Порошок)

Натуральные коллагеновые белки Novapro представляют собой изолированные, частично гидролизированные (с целью повышения его растворимости) соединительнотканные белки, получаемые из коллагеновой ткани крупного рогатого скота по технологии, обеспечивающий сохранность естественной структуры коллагенового волокна.

Применение:

Натуральные коллагеновые белки Novapro применяют в качестве структурообразующего стабилизирующего белкового ингредиента при производстве всех видов фаршевых мясопродуктовв целях:

  • рационального использования и улучшения функционально-технологических свойств мясного сырья (повышения значения рН, увеличения доли растворимого белка, влагосвязывающей способности, а также снижения активности воды и улучшения условий сушки сырокопченых и сыровяленых колбас);
  • уменьшения термических потерь, увеличения выхода готовой продукции, снижения себестоимости;
  • улучшения структурно-механических характеристик, в том числе плотности и монолитности готового продукта;
  • уменьшения риска возникновения брака, связанного с появлением бульонно-жировых отеков, отделения влаги из продукта в вакуумной упаковке;
  • улучшения органолептических характеристик – внешнего вида, сочности, консистенции, нарезаемости (в том числе исключения выделения влаги на срезе и облегчения снятия оболочки) – и повышению их стабильности при хранении готовой продукции;
  • снижения калорийности мясопродуктов;
  • наиболее рационального использования мясного сырья пониженной сортности (мяса с пороками PSE, размороженное сырье, мясо механической обвалки).

Для изготовления натуральных коллагеновых белков Novapro используют сырье, выделенное из туш крупного рогатого скота, полученных в результате убоя в соответствии с исламскими традициями (Certificate of Halal Slaughtering , выданный Федерацией Мусульманской Ассоциации в Бразилии), и при наличии сертификата «Халяль», выданного центром стандартизации и сертификации «Халяль» Совета Муфтиев России коллагеновые белки могут использоваться для производства мясопродуктов «Халяль» на территории Российской Федерации.

 

Натуральные коллагеновые белки Novapro применяются при производстве эмульгированных и грубоизмельченных мясопродуктов:

  • вареных колбас;
  • сосисок;
  • сарделек;
  • ветчин;
  • полукопченых колбас;
  • варено-копченных колбас;
  • ливерных и кровяных колбас;
  • паштетов;
  • полуфабрикатов;
  • консервов.
Рекомендации:

Натуральные коллагеновые белки Novapro используются при изготовлении мясопродуктов без изменения технологического процесса.

В зависимости от производственных условий и ассортимента изготавливаемых мясопродуктов натуральные коллагеновые белки Novapro применяют:

  • в гидратированном виде или сухом виде;
  • в виде геля и гранул.
Хранение:

Натуральные коллагеновые белки Novapro упакованы в многослойные влагонепроницаемые мешки. Два влагонепроницаемых мешка с продуктом находятся в картонной коробке. Масса нетто с натуральным коллагеновым волокнистым белком Novapro (пептон) и масса нетто с натуральным коллагеновым волокнистым белком в порошке Novapro (пептон) составляет 20 кг.

Хранение натуральных коллагеновых белков Novapro осуществляют в сухом темном месте при температуре хранения от 10ºС до 20ºС и относительной влажности до 75% в закрытых мешках.

Гарантийный срок хранения при соблюдении условий хранения составляет 12 месяцев с момента изготовления.