• Санкт-Петербург
  • Москва
  • Нижний Новгород
  • Екатеринбург
  • Новосибирск
  • Волгоград
  • Калининград
  • Алматы
  • Симферополь
+7 (812) 600–44–70
Санкт-Петербург, ул. Ломаная, д.11., корп.5
+7 (495) 781-84-71
Москва, ул. Кулакова, д.20, стр.1Г, оф.65
+7 (831) 241-31-38
Нижний Новгород, Сормовское шоссе 1Д
+7 (343) 378-91-55
Екатеринбург, ул. 8 Марта, 2, офис 27а
+7 (727) 356-53-40
Казахстан, Алматы, ул. Райымбека, дом 496А
+7 (3652) 77-72-67
респ. Крым, Симферопольский р-н, с. Мирное, ул. Белова, 5а
+7 (911) 864 97 73
Калининград, Московский пр., д.186, оф.405
+7 (8442) 56-01-31
Волгоград, Краснополянская ул., д.86
+7 (383) 362-12-01
Новосибирск , Красный просп., 220/5
Говяжий коллагеновый белок: Биотек Про Биф (Волокно)
Натуральный коллагеновый белок Биотек Про Биф представляют собой соединительнотканный белок, получаемый из коллагеновой ткани крупного рогатого скота по технологии, обеспечивающей сохранность естественной структуры коллагенового волокна.
Применение:

Биотек Про Биф  применяется в качестве структурообразующего стабилизирующего белкового ингредиента при производстве всех видов фаршевых мясопродуктов в целях:

  • рационального использования и улучшения функционально-технологических свойств мясного сырья (повышения значения рН, увеличения доли растворимого белка, влагосвязывающей способности, а также снижения активности воды и улучшения условий сушки сырокопченых и сыровяленых колбас);
  • уменьшения термических потерь, увеличения выхода готовой продукции, снижения себестоимости;
  • улучшения структурно-механических характеристик, в том числе плотности и монолитности готового продукта;
  • уменьшения риска возникновения брака, связанного с появлением бульонно-жировых отеков, отделения влаги из продукта в вакуумной упаковке;
  • улучшения органолептических характеристик – внешнего вида, сочности, консистенции, нарезаемости (в том числе исключения выделения влаги на срезе и облегчения снятия оболочки) – и повышению их стабильности при хранении готовой продукции;
  • снижения калорийности мясопродуктов;
  • наиболее рационального использования мясного сырья пониженной сортности (мяса с пороками PSE,  размороженное сырье, мясо механической обвалки.

Функциональность данного белка позволяет широко использовать  его при производстве различных эмульгированных и грубоизмельченных мясопродуктов:

  • вареных колбас, сосисок, сарделек;
  • реструктурированных мясопродуктов (ветчин);
  • полукопченых , варено-копченых и сырокопченых колбас;
  • ливерных и кровяных колбас; паштетов;
  • полуфабрикатов;
  • консервов.
Рекомендации:

Биотек Про Биф  используется при изготовлении мясопродуктов  без изменения технологического процесса.

В зависимости от производственных условий и ассортимента изготавливаемых мясопродуктов Биотек Про Биф   применяют:

  • в сухом виде;
  • в гидратированном виде;
  • в виде геля;
  • в виде гранул.
Хранение:

Биотек Про Биф упакован в картонные коробки с вкладышем  из низкоплотного полиэтилена массой нетто 7 кг.

Хранение говяжьего белка Биотек Про Биф   осуществляется в сухом темном месте при температуре хранения от 10ºС до 20ºС и относительной влажности до 75% в закрытых мешках.

Гарантийный срок хранения при соблюдении условий хранения составляет 12 месяцев с момента  изготовления.