• Санкт-Петербург
  • Москва
  • Нижний Новгород
  • Екатеринбург
  • Новосибирск
  • Волгоград
  • Калининград
  • Алматы
  • Симферополь
+7 (812) 600–44–70
Санкт-Петербург, ул. Ломаная, д.11., корп.5
+7 (495) 781-84-71
Москва, ул. Кулакова, д.20, стр.1Г, оф.65
+7 (831) 241-31-38
Нижний Новгород, Сормовское шоссе 1Д
+7 (343) 378-91-55
Екатеринбург, ул. 8 Марта, 2, офис 27а
+7 (727) 356-53-40
Казахстан, Алматы, ул. Райымбека, дом 496А
+7 (3652) 77-72-67
респ. Крым, Симферопольский р-н, с. Мирное, ул. Белова, 5а
+7 (911) 864 97 73
Калининград, Московский пр., д.186, оф.405
+7 (8442) 56-01-31
Волгоград, Краснополянская ул., д.86
+7 (383) 362-12-01
Новосибирск , Красный просп., 220/5
Соединительнотканный белок Биотек D 85

Биотек D 85 – натуральный продукт, имеющий слабовыраженные вкус и аромат жареной свинины, изготовленный из высококачественного свиного сырья (триминга), не содержит каких-либо дополнительных добавок. Его изготовление происходит исключительно путем термической и механической обработки без применения химических препаратов. В процессе производства происходит стерилизация белка, что гарантирует его сохранность без обеспечения специальных температурных режимов. 

Применение:

Соединительнотканный белок Биотек D 85 (далее Биотек D 85) применяют в качестве структурообразующего и стабилизирующего белкового ингредиента при производстве мясопродуктов. Функционально-технологические свойства Биотек D 85 позволяют использовать его в рецептурах мясопродуктов следующим образом:

  • вместо нежирного мясного сырья в полуфабрикатах рубленых;
  • в сочетании  с низкосортным мясным сырьём в целях улучшения структуры и органолептических свойств мясных продуктов;
  • в сочетании с жиросодержащим сырьем;
  • в целях снижения себестоимости и повышения выхода готового продукта.


Благодаря  функциональным свойствам и нейтральному вкусу Биотек D 85 применяется при производстве:

  • вареных колбас, сарделек и сосисок;
  • полукопченых колбас;
  • пельменей, рубленых полуфабрикатов, фаршей, гамбургеров;
  • мясных хлебов, паштетов.
Рекомендации:

Биотек D 85 используется при изготовлении мясопродуктов  без изменения технологического процесса. Рекомендуемый уровень использования Биотек D 85 от 0,5 до 3% в рецептуре, при гидратации в соотношении от 1:3 до 1:5.

В зависимости от производственных условий и ассортимента изготавливаемых мясопродуктов Биотек D 85 применяют:

  • в сухом виде;
  • в виде геля;
  • в виде БЖЭ из любых видов жирного сырья.
Хранение:

Биотек D 85 упакован в трехслойные бумажные мешки с внутренним слоем из низкоплотного полиэтилена по 20 кг.

Хранение Биотек D 85 осуществляют в сухих складских помещениях при температуре не выше 20ºС и относительной влажности воздуха не более 75% в неповрежденной закрытой упаковке.

Гарантийный срок хранения при соблюдении условий хранения составляет 12 месяцев с момента  изготовления в закрытой оригинальной упаковке.