Соединительнотканный белок Биотек С 95 (далее Биотек С 95) применяют в качестве структурообразующего стабилизирующего белкового ингредиента при производстве всех видов мясопродуктов в целях:

• рационального использования и улучшения функционально-технологических свойств мясного сырья (увеличения доли растворимого белка и влагосвязывающей способности);

• увеличения выхода готовой продукции, снижения себестоимости;

• улучшения структурно-механических характеристик, в том числе плотности и монолитности готового продукта;

• уменьшения риска возникновения брака, связанного с появлением бульонно-жировых отеков, отделения влаги из продукта в вакуумной упаковке;

• улучшения органолептических характеристик – внешнего вида, сочности, консистенции, нарезаемости (в том числе исключения выделения влаги на срезе и облегчения снятия оболочки) и повышению их стабильности при хранении готовой продукции.

Благодаря высоким функциональным свойствам и практически нейтральному запаху и вкусу Биотек С 95 применяется при производстве мясопродуктов:

• вареных колбас, сосисок, сарделек;
• ветчин;
• деликатесной продукции;
• полукопченых колбас и варено-копченных колбас;
• паштетов, ливерных и кровяных колбас;
• полуфабрикатов;
• консервов.

Биотек С 95 используется при изготовлении мясопродуктов без изменения технологического процесса. Рекомендуемый уровень использования Биотек С 95 от 0,5 до 2% в рецептуре, при гидратации в соотношении от 1:10 до 1:20.

В зависимости от производственных условий и ассортимента изготавливаемых мясопродуктов Биотек С 95  применяют:

• в сухом виде;
• в виде геля;
• в виде гранул;
• в виде аналога шпика;
• в виде БЖЭ из любых видов жирного сырья.

Биотек С 95 упакован в трехслойные бумажные мешки с внутренним слоем из низкоплотного полиэтилена по 20 кг.

Хранение Биотек С 95 осуществляют в сухих складских помещениях при температуре не выше 20ºС и относительной влажности воздуха не более 75% в неповрежденной закрытой упаковке.

Гарантийный срок хранения при соблюдении условий хранения составляет 18 месяцев с момента изготовления в закрытой оригинальной упаковке.