• Санкт-Петербург
  • Москва
  • Нижний Новгород
  • Екатеринбург
  • Новосибирск
  • Волгоград
  • Калининград
  • Алматы
  • Симферополь
+7 (812) 600–44–70
Санкт-Петербург, ул. Ломаная, д.11., корп.5
+7 (495) 781-84-71
Москва, ул. Кулакова, д.20, стр.1Г, оф.65
+7 (831) 241-31-38
Нижний Новгород, Сормовское шоссе 1Д
+7 (343) 378-91-55
Екатеринбург, ул. 8 Марта, 2, офис 27а
+7 (727) 356-53-40
Казахстан, Алматы, ул. Райымбека, дом 496А
+7 (3652) 77-72-67
респ. Крым, Симферопольский р-н, с. Мирное, ул. Белова, 5а
+7 (911) 864 97 73
Калининград, Московский пр., д.186, оф.405
+7 (8442) 56-01-31
Волгоград, Краснополянская ул., д.86
+7 (383) 362-12-01
Новосибирск , Красный просп., 220/5
Соевый изолированный белок СУПРИМ 108

Соевый изолированный белок Суприм 108  обладает высокой растворимостью, характеризуется высокой водосвязывающей, жиропоглощающей и эмульгирующей способностью, способен образовывать стойкие гели, стабилизировать эмульсии, предназначен для использования в качестве многофункционального белкового компонента при производстве мясопродуктов с целью повышения качества готовой продукции благодаря:

  • улучшению консистенции, сочности, нежности и товарного вида мясопродуктов;
  • снижения риска образования бульонно-жировых отеков;
  • уменьшения содержания холестерина в готовом продукте;
  • cтабилизации и повышению устойчивости фаршевой эмульсии к нагреву.


Применение:

Применение соевого изолированного белка Суприм 108 улучшает экономические показатели производства за счет:

  • высвобождения нежирного бескостного мясного сырья;
  • снижения себестоимости продукции (1 часть белка связывает 5-6 частей воды и заменяет 6-7 частей мяса;
  • повышения выходов готовой продукции за счет снижения потерь при термической обработке;
  • наиболее рационального использования мясного сырья пониженной сортности (мяса с пороками PSE и DFD, с высоким содержанием жировой и/или соединительной ткани).

 

Соевый изолированный белок Суприм 108 применяется при производстве эмульгированных и грубоизмельченных мясопродуктов:

  • вареных колбас, сосисок, сарделек и мясных хлебов - высшего, первого и второго сортов;
  • полукопченых, варено-копченых и сырокопченых колбас;
  • рубленых полуфабрикатов (котлет, гамбургеров, фрикаделек, пельменей, фарша и т.д.);
  • вареных реструктурированных мясопродуктов из свинины и говядины;
  • паштетов.
Рекомендации:

Соевый изолированный белок Суприм 108 вводят в фарш колбасных изделий и полуфабрикатов в сухом виде или после гидратации в виде суспензии или геля, или белково-жировой эмульсии, или белково-коллагеновой эмульсии.

При производстве эмульгированных и грубоизмельченных мясопродуктов с использованием соевого изолированного белка Суприм 108 для коррекции вкуса, цвета и запаха рекомендуется увеличить количество сахара, специй и пряностей на 20-50 %  по сравнению с традиционной закладкой, а также ввести пищевые красители, разрешенные к применению органами Госсанэпиднадзора, в соответствии с рекомендациями по их применению.

Рекомендуемый уровень применения соевого изолированного белка Суприм 108 от 1 до 6 % при гидратации водой в соотношении 1:5 или 1:6, что равнозначно замене 6-42 % мясного сырья.

Хранение:

Соевый изолированный белок Суприм 108 упакован в 4-х слойные мешки по 20 кг.

Хранение соевого изолированного белка Суприм 108 осуществляют в сухих складских помещениях в прохладном месте в закрытых мешках.

Гарантийный срок хранения при соблюдении условий хранения составляет 12 месяцев с момента изготовления.