Применение Опттема улучшает экономические показатели производства за счет:

• высвобождения мясного сырья;
• снижения себестоимости продукции и увеличения рентабельности производства (1 часть Опттема  связывает 3 части воды и заменяет 4 кг мяса);
• увеличения выходов готовой  продукции за счет снижения потерь при термической обработке.

 Опттема применяется при производстве следующих мясопродуктов:

• вареных колбас, сосисок, сарделек, мясных хлебов;
• полукопченых, варено-копченых  и сырокопченых колбас;
• рубленых полуфабрикатов (котлет, фрикаделек, гамбургеров, пельменей, фарша);
• готовых вторых блюд.

Опттема вводят в фарш колбасных изделий, полуфабрикатов и консервов в предварительно гидратированном виде. Обязательную предварительную гидротацию Опттема производят холодной водой (20-25^оС) в емкостях из нержавеющей стали или полимерных материалов, разрешенных к применению органами Госсанэпиднадзора, в соотношении белка и воды, соответственно, 1 : 3 в течение 15 – 20 минут.

Рекомендуемый уровень применения Опттема от 2 до 6%, что равнозначно 8 – 24% мясного сырья.

При производстве различных мясопродуктов с использованием Опттема рекомендуется увеличить количество специй, пряностей и сахара на 20 – 50% по сравнению с традиционной закладкой.

Опттема  может применяться либо самостоятельно в количестве до 4%, что составляет до 16%  замены мясного сырья, либо совместно с соевыми белками марки «Юнисол», «Суприм» или  «Супрекс»  и соевый функциональный белок и Опттема  в соотношении 1 : 3, соответственно.

Соевый белок Опттема  можно использовать в сухом виде без предварительной гидратации, добавляя воду на гидратацию белка при составлении фарша.

Опттема упакован в мешки по 18 кг.

Хранение Опттема осуществляют в сухих складских помещениях в прохладном месте в закрытых мешках.

Гарантийный срок хранения при соблюдении условий хранения составляет 12 месяцев с момента изготовления без ухудшения качества готового продукта.