• Санкт-Петербург
  • Москва
  • Нижний Новгород
  • Екатеринбург
  • Новосибирск
  • Волгоград
  • Калининград
  • Алматы
  • Симферополь
+7 (812) 600–44–70
Санкт-Петербург, ул. Ломаная, д.11., корп.5
+7 (495) 781-84-71
Москва, ул. Кулакова, д.20, стр.1Г, оф.65
+7 (831) 241-31-38
Нижний Новгород, Сормовское шоссе 1Д
+7 (343) 378-91-55
Екатеринбург, ул. 8 Марта, 2, офис 27а
+7 (727) 356-53-40
Казахстан, Алматы, ул. Райымбека, дом 496А
+7 (3652) 77-72-67
респ. Крым, Симферопольский р-н, с. Мирное, ул. Белова, 5а
+7 (911) 864 97 73
Калининград, Московский пр., д.186, оф.405
+7 (8442) 56-01-31
Волгоград, Краснополянская ул., д.86
+7 (383) 362-12-01
Новосибирск , Красный просп., 220/5

Мальтодекстрин - это смесь, состоящая из глюкозы, олигосахаридов и солодового сахара. Представляет собой порошок белого или кремовато-белого цвета, со сладковатым вкусом, хорошо растворим в горячей и холодной воде.


Применение:

Изменяет степень вязкости продукта, обладает эффектом сгущения, эмульгирования. Тормозит процесс естественного изменения цвета.

В зависимости от степени деполимеризации может выступать как формообразователь или как разрыхлитель.

В мясной промышленности благодаря сахарной фракции, мальтодекстрины  являются составной частью соляного раствора селитры, который является питательной средой для бактерийной микрофлоры, ответственной за созревание мяса. Благодаря своей редукционной силе ускоряют появление розового оттенка мяса.

Преимущества:
  • улучшение растворимости смесей;
  • формирование структуры и однородности продукта;
  • упрощение добавления ингредиентов с минимальными дозировками, например красителей, ароматизаторов, витаминов и т.п.;
  • снижение водопоглотительной способности гигроскопичных компонентов смеси;
  • тормозит процесс естественного изменения цвета;
  • способствует хорошей диспергируемости и быстрой растворимости продукта в воде.