Биотек М СТ при производстве колбасных изделий улучшает вкус и аромат готовой продукции, способствует образованию однородных эмульсий, уменьшает потери при сушке при производстве  сырокопченых колбас, способствует связыванию влаги при посоле, положительно влияет на цветообразование.

Биотек М СТ применяется с целью:

• улучшения вкусо-ароматического букета, консистенции и цвета готовой продукции;
• стабилизации окраски мясопродуктов;
• увеличения выходов готовой продукции;
• увеличения влагосвязывающей и эмульгирующей способности белков мышечной ткани.

Основные этапы производства мясопродуктов с применением Биотек М СТ соответствуют общепринятым технологическим схемам.

1 часть Биотек М СТ гидратирует от 4  до 5 частей воды. Норма закладки Биотек М СТ составляет от 1 до 2 % к массе сырья:

• для вареных колбас, сосисок, сарделек в количестве 1-2 кг на 100 кг массы в начале процесса приготовления фарша;
• для полукопченых, варено-копченых колбас в количестве 0,5-1 кг на 100 кг массы в начале процесса приготовления фарша ;
• для ветчин применяется дополнительно сверх рецептуры в количестве 0,5-1% с добавлением влаги для увеличения выхода, предотвращения выделения влаги на разрезе, улучшения вкуса и аромата; 
• для деликатесной продукции в составе рассола для шприцевания в количестве 0,5 -2 кг на 100 л рассола.

Допускается добавлять Биотек М СТ в массажер в количестве до 1% на 100 кг мяса, при этом увеличивается выход готового продукта и улучшается внешний вид, сокращаются потери в процессе хранения.

• для сырокопченых колбас в количестве 0,5 кг на 100 кг фарша без добавления влаги;
• для рубленых полуфабрикатов 1-1,5% к массе фарша. Степень гидратации в полуфабрикатах 1 : 2-3.

Рекомендуется  использовать комплексную пищевую добавку “Биотек М СТ”  взамен сухого молока.

Способ предварительного посола сырья с использованием Биотек М СТ:

• 100 кг говядины высшего сорта или свинины нежирной заменяем полностью на 80 кг говядины высшего сорта или свинины нежирной  +  5 кг Биотек М СТ + 15 л воды + 1,7 кг соли и оставляем на созревание.

• 100 кг говядины односортной или 1 сорта или свинины полужирной заменяем полностью на 80 кг говядины односортной или 1 сорта или свинины полужирной +  6 кг Биотек М СТ + 14 л воды + 1,7 кг соли и оставляем на созревание.

Все дальнейшие  операции по производству мясопродуктов выполняются в соответствии с действующей нормативно-технической документацией.

Биотек М СТ упакован в 4-х слойные мешки по 25 кг.

Хранение Биотек М СТ осуществляют в сухих складских помещениях при температуре не выше 20ºС и относительной влажности воздуха не более 75% в неповрежденной закрытой таре.

Гарантийный срок хранения – 5 месяцев со дня выработки в закрытой оригинальной упаковке.