• Санкт-Петербург
  • Москва
  • Нижний Новгород
  • Екатеринбург
  • Новосибирск
  • Волгоград
  • Калининград
  • Алматы
  • Симферополь
+7 (812) 600–44–70
Санкт-Петербург, ул. Ломаная, д.11., корп.5
+7 (495) 781-84-71
Москва, ул. Кулакова, д.20, стр.1Г, оф.65
+7 (831) 241-31-38
Нижний Новгород, Сормовское шоссе 1Д
+7 (343) 378-91-55
Екатеринбург, ул. 8 Марта, 2, офис 27а
+7 (727) 356-53-40
Казахстан, Алматы, ул. Райымбека, дом 496А
+7 (3652) 77-72-67
респ. Крым, Симферопольский р-н, с. Мирное, ул. Белова, 5а
+7 (911) 864 97 73
Калининград, Московский пр., д.186, оф.405
+7 (8442) 56-01-31
Волгоград, Краснополянская ул., д.86
+7 (383) 362-12-01
Новосибирск , Красный просп., 220/5
Клечатка пшеничная Уницель 90, 200, 500

Пищевые добавки Уницель 90, Уницель 200 и Уницель 500 представляют собой пшеничную клетчатку. Пшеничная клетчатка – это натуральные растительные волокна, производящиеся из вегетативной части зерновых культур, которые обладают структурообразующими свойствами.

Этот продукт позволяет производителям заменять значительную часть дорогостоящего мясного сырья.  Используется взамен части мясного сырья или соевых белков или сверх рецептур для снижения себестоимости и улучшения реологических свойств готовой продукции.

Пшеничная клетчатка Уницель 90, Уницель 200 и Уницель 500 дают возможность получить готовые продукты с низким содержанием калорий, без утраты желаемой текстуры продукта и сенсорных ощущений.

Применение:

Применение Уницель 90, Уницель 200 и Уницель 500  улучшает экономические показатели производства за счет:

  • высокой водопоглащающей способности;
  • максимального использования жирного сырья;
  • предотвращения бульонно-жировых отеков в готовой продукции;
  • снижения себестоимости продуктов;
  • улучшения консистенции (текстуры) готовых продуктов;
  • ускорения созревания с/к и в/к колбас, устранения образования закала;
  • термостабильности при высоких температурах и отсутствии отдачи воды при повторном нагревании (сосиски, сардельки) или упаковки под вакуумом;
  • полной или частичной замены соевых белков в рецептуре.


Пшеничная клетчатка Уницель 90, Уницель 200 и Уницель 500 применяется при выработке следующих мясопродуктов:

  • вареных колбас, сосисок, сарделек, хлебов мясных;
  • полукопченых, варено-копченых колбас, сырокопченых колбас;
  • рубленые полуфабрикатов, фаршей, пельменей;
  • паштетов;
  • консервов.
Рекомендации:

Рекомендуемая норма закладки: 0,2-6 % массы готового продукта. Гидратация Уницель 90 - 1:4.Гидротация Уницель 200 - 1:6.  Гидратация Уницель 500 - 1:8. 

Хранение:

Пшеничная клетчатка Уницель 90, Уницель 200 и Уницель 500 упакована в многослойные бумажные мешки, вес нетто 15 кг.

Хранение пшеничной клетчатки Уницель 90, Уницель 200 и Уницель 500 осуществляют в сухих складских помещениях при температуре не выше 20ºС и относительной влажности воздуха не более 75% в неповрежденной закрытой таре.

Гарантийный срок хранения – 2 года со дня выработки.