• Санкт-Петербург
  • Москва
  • Нижний Новгород
  • Екатеринбург
  • Новосибирск
  • Волгоград
  • Калининград
  • Алматы
  • Симферополь
+7 (812) 600–44–70
Санкт-Петербург, ул. Ломаная, д.11., корп.5
+7 (495) 781-84-71
Москва, ул. Кулакова, д.20, стр.1Г, оф.65
+7 (831) 241-31-38
Нижний Новгород, Сормовское шоссе 1Д
+7 (343) 378-91-55
Екатеринбург, ул. 8 Марта, 2, офис 27а
+7 (727) 356-53-40
Казахстан, Алматы, ул. Райымбека, дом 496А
+7 (3652) 77-72-67
респ. Крым, Симферопольский р-н, с. Мирное, ул. Белова, 5а
+7 (911) 864 97 73
Калининград, Московский пр., д.186, оф.405
+7 (8442) 56-01-31
Волгоград, Краснополянская ул., д.86
+7 (383) 362-12-01
Новосибирск , Красный просп., 220/5

Эмульгаторы

Показать списком

Эмульгаторы определяют консистенцию готового мясопродукта. При переработке сырья с повышенным содержанием жировой ткани добавки позволяют получить стабильную эмульсию для производства сосисок, сарделек, рубленых полуфабрикатов, паштетов. Применение эмульгаторов решает проблемы товарного вида, связанные с использованием неоднородного мясного сырья – улучшается нарезаемость готового продукта, повышается устойчивость к обесцвечиванию и окислению.

Эмульгирующие добавки применяются для:

  • стабилизации легкоплавкого шпика, уплотнения структуры изделий,
  • предотвращения бульонно-жировых отеков,
  • профилактики расслоения эмульсий, улучшения консистенции,
  • улучшения вкуса продуктов (молекулы эмульгатора обволакивают молекулы жирного сырья),
  • снижения себестоимости продукции за счет увеличения доли жирного сырья в рецептуре,
  • придания товарного вида готовым изделиям.

Мы предлагаем купить эмульгатор

Все представленные добавки обладают высокими водосвязывающими жироэмульгирующими свойствами. Точные дозировки зависят от качества исходного сырья и вида продукции. При необходимости специалисты ГК «Биостар» проконсультируют вас по подбору и особенностям применения каждого типа добавок.

Чтобы купить эмульгатор, свяжитесь с департаментом пищевых ингредиентов ГК «Биостар» по телефону: +7 (812) 600-44-70 доб. 5183.