• Санкт-Петербург
  • Москва
  • Нижний Новгород
  • Екатеринбург
  • Новосибирск
  • Волгоград
  • Калининград
  • Алматы
  • Симферополь
+7 (812) 600–44–70
Санкт-Петербург, ул. Ломаная, д.11., корп.5
+7 (495) 781-84-71
Москва, ул. Кулакова, д.20, стр.1Г, оф.65
+7 (831) 241-31-38
Нижний Новгород, Сормовское шоссе 1Д
+7 (343) 378-91-55
Екатеринбург, ул. 8 Марта, 2, офис 27а
+7 (727) 356-53-40
Казахстан, Алматы, ул. Райымбека, дом 496А
+7 (3652) 77-72-67
респ. Крым, Симферопольский р-н, с. Мирное, ул. Белова, 5а
+7 (911) 864 97 73
Калининград, Московский пр., д.186, оф.405
+7 (8442) 56-01-31
Волгоград, Краснополянская ул., д.86
+7 (383) 362-12-01
Новосибирск , Красный просп., 220/5
Синюга баранья

Синюга — глухой конец слепой кишки с широкой начальной частью ободочной кишки; длина синюги не менее 25 см, диаметр — 45 - 80 мм.

Департамент натуральных оболочек группы компаний «BIOSTAR»  предлагает своим клиентам натуральные бараньи оболочки категории качества А российских производителей.

Имеется Сертификат Халяль на баранью синюгу.

Применение:

 –  вареные колбасы
 –  полукопченые колбасы
 –  варено-копченые колбасы

Ассортимент:

Калибры: 60/+ , 60/70, 70/+, 80/+;

Фаршеемкость: 1,5-3 кг/шт;

Категории качества: А;

Внешний вид: цвет от светло-розового до серого; синюга хорошо просоленная, умеренно влажная, не загрязненная посторонними примесями и содержимым кишок; места перевязки пачек хорошо натерты солью;

Обработка: кишки освобождены от содержимого, обезжирены, очищены от слизистой оболочки; без дыр и загрязнений; рассортированные по категориям качества и калибрам;

Прочность: стенки выдерживают давление воды до 0,05 МПА (0,5кгс/см2) или давление воздуха 0,01 МПа;

Калибр: стабильный диаметр в заявленном калибре;

Запах:  естественный, свойственный кишкам.

Преимущества:

Термин ″Натуральная″ является самым мощным импульсом к принятию решения о покупке Вашей продукции конечным потребителем. 

Натуральная оболочка обладает уникальными свойствами, что делает ее незаменимой в производстве колбасной продукции:

- Самая экологически безопасная (по физическим, химическим и биологическим свойствам близка к колбасному фаршу и наиболее полно соответствует технологическим режимам его обработки);

- Сохраняет сочность, вкус и натуральный вид готового продукта;

- Достаточно эластичная и прочная, она используется не только для ручной вязки, но и для автоматического перекручивания на специальном оборудовании;

- Употребляется вместе с продуктом и не требует снятия оболочки с сосисок и сарделек;

- Высокая проницаемость при копчении продуктов в натуральной оболочке - дым равномерно и глубоко проникает в продукт и обеспечивает вкус и запах по всему объему продукта, при этом на поверхности готового продукта образуется золотистая корочка;

- Широкий диапазон диаметров (калибров) натуральной оболочки позволяет подобрать оболочку на все виды сосисок, сарделек, а также вареных, полукопченых, варено-копченых и ливерных колбас.

На баранью синюгу можно одеть эластичную сетку и готовый продукт будет иметь экслюзивный вид.


Рекомендации:

Рекомендации к применению:

Синюги в пачках отряхивают от соли, ополаскивают в теплой воде, затем замачивают в проточной воде при температуре 20-25°С до приобретения стенками эластичности. Для синюг бараньих  среднее время замачивания составляет от 20 до 40 мин. После замачивания синюги промывают в воде температурой 30-35°С.

Пачки синюг развязывают и разбирают поштучно, выворачивают, наполняют водой и проверяют качество обработки, при необходимости зачищают от остатков жира и укладывают раздельно в тазики. Допускаются следы ржавчины, краснухи и соляные  пятна, исчезающие  при  повторной  проливке. Подготовленные оболочки должны быть использованы в колбасном производстве в течение 2 часов работы шприца. Неиспользуемую в течение этого времени оболочку направляют в холодильную камеру с температурой 5-10°С или консервируют поваренной солью (ТУ 9218-884-00419779-06).

Хранение:

Пачка синюг маркируется цветным шпагатом определенного цвета. Цвета маркировки, в зависимости от калибра и категории качества, у каждого производителя свои.

Обработанные синюги связывают в пачки глухими концами в одну сторону и перевязывают шпагатом в одном месте.

Минимальная партия для продажи синюги бараньей от 1000 штук.

Синюги бараньи упаковываются в пластиковые бочки. Внутренний слой бочки уложен полиэтиленовым мешком, на крышках которых размещается этикетка с полной информацией о товаре.

Пачки уложены плотными рядами и пересыпаны солью таким образом, чтобы предотвратить доступ воздуха внутрь бочки; дно бочки и верхний слой синюг посыпаны солью.