• Санкт-Петербург
  • Москва
  • Нижний Новгород
  • Екатеринбург
  • Новосибирск
  • Волгоград
  • Калининград
  • Алматы
  • Симферополь
+7 (812) 600–44–70
Санкт-Петербург, ул. Ломаная, д.11., корп.5
+7 (495) 781-84-71
Москва, ул. Кулакова, д.20, стр.1Г, оф.65
+7 (831) 241-31-38
Нижний Новгород, Сормовское шоссе 1Д
+7 (343) 378-91-55
Екатеринбург, ул. 8 Марта, 2, офис 27а
+7 (727) 356-53-40
Казахстан, Алматы, ул. Райымбека, дом 496А
+7 (3652) 77-72-67
респ. Крым, Симферопольский р-н, с. Мирное, ул. Белова, 5а
+7 (911) 864 97 73
Калининград, Московский пр., д.186, оф.405
+7 (8442) 56-01-31
Волгоград, Краснополянская ул., д.86
+7 (383) 362-12-01
Новосибирск , Красный просп., 220/5
Черева бараньи

Черева - тонкие кишки, расположенные от желудка до слепой кишки, включающие двенадцатиперстную, тощую и подвздошную. Длина черев составляет, в зависимости от породы и возраста животного, от 20 до 30 метров.


Департамент натуральных оболочек группы компаний «BIOSTAR» предлагает своим клиентам натуральные бараньи оболочки А, АВ, В и С категорий качества российских производителей.

Имеется Сертификат Халяль на бараньи черева.

Применение:

 -  сосиски
 -  полукопченые колбасы
 -  полуфабрикаты

Продукт используется при производстве колбасных изделий с автоматической откруткой колбасок и сосисок на высокопроизводительном оборудовании (шприцах).

Ассортимент:

Калибры: 16/18, 18/20, 20/22, 22/24, 24/26, 28/30;

Фаршеемкость: 160 - 370 г/м;

Категории качества: А, АВ, В, С;

Внешний вид: цвет от светло-розового до серого; оболочка хорошо просоленная, умеренно влажная, не загрязненная посторонними примесями и содержимым кишок; концы каждого отрезка аккуратно обрезаны. Места перевязки соленых пучков хорошо натерты солью;

Обработка: черева очищена от серозной, мышечной и слизистой оболочек, без загрязнений и дыр, с крепкими стенками; допускается не более 3-х дыр при натуральной длине черевы;

Прочность: стенки выдерживают давление до 0,05 МПА (0,5кгс/см2);

Калибр: стабильный диаметр в заявленном калибре;

Длина кишок в пучке: 90 м - допускается отклонение по длине кишок в пучках или в связках, не превышающие 5% от длины (ТУ 9218-884-00419779-06);

Запах: естественный, свойственный кишкам.

Преимущества:

Термин ″Натуральная″ является самым мощным импульсом к принятию решения о покупке Вашей продукции конечным потребителем. 

Натуральная оболочка обладает уникальными свойствами, что делает ее незаменимой в производстве колбасной продукции:

- Самая экологически безопасная (по физическим, химическим и биологическим свойствам близка к колбасному фаршу и наиболее полно соответствует технологическим режимам его обработки);

- Сохраняет сочность, вкус и натуральный вид готового продукта;

- Достаточно эластичная и прочная, она используется не только для ручной вязки, но и для автоматического перекручивания на специальном оборудовании;

- Употребляется вместе с продуктом и не требует снятия оболочки с сосисок и сарделек;

- Высокая проницаемость при копчении продуктов в натуральной оболочке - дым равномерно и глубоко проникает в продукт и обеспечивает вкус и запах по всему объему продукта, при этом на поверхности готового продукта образуется золотистая корочка;

- Широкий диапазон диаметров (калибров) натуральной оболочки позволяет подобрать оболочку на все виды сосисок, сарделек, а также вареных, полукопченых, варено-копченых и ливерных колбас.

Рекомендации:

Рекомендации к применению:

Соленые черевы в пучках отряхивают от соли, ополаскивают в теплой воде, затем замачивают в проточной воде при температуре 20-25°С до приобретения стенками эластичности. В зависимости от сроков хранения кишок продолжительность замачивания составляет:

- для свежеконсервированных - 3-5 минут;
- со сроком хранения от 3 до 6 месяцев - 30-50 минут;
- со сроком хранения свыше 6 месяцев - 1,5-2 часа.

После замачивания кишки промывают в воде температурой 30-35°С. Пучки черев развязывают и разбирают по отдельным отрезкам в отдельные тазики. Допускаются соляные пятна, исчезающие  при  повторной  проливке. Подготовленные оболочки должны быть использованы в колбасном производстве в течение 2 часов работы шприца. Неиспользуемую в течение этого времени оболочку направляют в холодильную камеру с температурой 5-10°С или консервируют поваренной солью (ТУ 9218-884-00419779-06).

Хранение:

Пучок черев маркируется пластиковым кольцом или тонким шпагатом из лубяных волокон определенного цвета. Цвета маркировки, в зависимости от калибра, у каждого производителя свои.

Минимальная партия партия для продажи бараньей натуральной оболочки составляет 100 пучков.

Для крупных покупателей пучки укладываются в стандартные пластиковые бочки объемом 45 литров, на крышках которых размещается этикетка с полной информацией о товаре.