• Санкт-Петербург
  • Москва
  • Нижний Новгород
  • Екатеринбург
  • Новосибирск
  • Волгоград
  • Калининград
  • Алматы
  • Симферополь
+7 (812) 600–44–70
Санкт-Петербург, ул. Ломаная, д.11., корп.5
+7 (495) 781-84-71
Москва, ул. Кулакова, д.20, стр.1Г, оф.65
+7 (831) 241-31-38
Нижний Новгород, Сормовское шоссе 1Д
+7 (343) 378-91-55
Екатеринбург, ул. 8 Марта, 2, офис 27а
+7 (727) 356-53-40
Казахстан, Алматы, ул. Райымбека, дом 496А
+7 (3652) 77-72-67
респ. Крым, Симферопольский р-н, с. Мирное, ул. Белова, 5а
+7 (911) 864 97 73
Калининград, Московский пр., д.186, оф.405
+7 (8442) 56-01-31
Волгоград, Краснополянская ул., д.86
+7 (383) 362-12-01
Новосибирск , Красный просп., 220/5
ФИБРОУЗ VISKOTEEPAK CRF Visko Teepak Виско Типак ЦРФ СиЭрЭф Си Эр Эф

Фиброузная (вискозно-армированная) оболочка VISKOTEEPAK CRF, очень эластичная, переполнение до 16%, конкурент белковым (коллагеновым) оболочкам, изготавливается из длинноволокнистой фибруозной бумаги, регенерированной очищенной целлюлозой.

Оболочки производятся для ООО «Флексостар» её партнером – компанией ViskoTeepak, Бельгия.

Применение:

Фиброузная оболочка VISKOTEEPAK CRF применяется при изготовлении всех видов колбасных изделий: сырокопченых, сыровяленых, варено-копченых, полукопченых и вареных колбас.

Ассортимент:

Фиброузная оболочка VISKOTEEPAK CRF поставляется следующих типов адгезии:

  • HP–L – легкосъёмая оболочка (низкая адгезия).
  • HP–Н – оболочки с высоким уровнем адгезии. Применяется при производстве сырокопченых и сыровяленых колбас, а также при производстве варено-копченых и полукопченых колбас с большими заменами мясного сырья. Исключает возможность появления жировых отёков и отслаивания оболочек в процессе хранения.
Преимущества:
  • повышенная фаршеёмкость -переполнение 16%;
  • быстрое замачивание;
  • похожа на коллаген;
  • высокая механическая прочность, позволяющая использовать данную оболочку на всех типах оборудования;
  • малая бактериальная восприимчивость;
  • равномерность калибра;
  • высокая эластичность и высокие термоусадочные свойства;
  • высокая проницаемость ароматических веществ при копчении;
  • стабильность цвета в результате воздействия влаги при хранении;
  • низкая цена.
Рекомендации:

Подготовка

Перед шприцеванием оболочку в отрезках замачивают в теплой воде (температура 30-40ºС), время замачивания: 30-60 минут. Гофрированную оболочку замачивают около 60 минут. Оболочка с печатью и легкосъемная оболочка требуют более продолжительного времени замачивания – около 2 часов. Замоченную оболочку не рекомендуется хранить более 24 часов.

Наполнение

Наполнение осуществлять с перенабивкой 14-16%.

Обработка:

Термическую обработку колбасных изделий в фибруозной оболочке VISKOTEEPAK проводят при следующих режимах:

  • ОБЖАРКА – первые 20 мин. температура не должна превышать 70ºС, максимальная температура обжарки 90°С.
  • ВАРКА – первые 20 мин. температура не должна превышать 70ºС, максимальная температура варки 78ºС.
  • КОПЧЕНИЕ – температура 60-65ºС, влажность 75-80%. Необходимо учитывать, что чем выше температура и влажность, тем хуже качество копчения, оболочка плохо воспринимает дым!
  • Охлаждение водой (душирование) необходимо проводить до достижения температуры внутри батона 40-42ºС.
Хранение:
  • хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 м от нагревательных приборов, при температуре от 5оС до 25оС и относительной влажности воздуха 65-75%;
  • категорически запрещается бросать и подвергать ударам коробки с оболочкой;
  • в случае транспортировки оболочки в зимнее время в условиях низких температур необходимо перед использованием оболочки выдержать ее в течении двух суток при комнатной температуре (20-25оС), не вскрывая упаковки;
  • Гарантийный срок хранения оболочки VISKOTEEPAK составляет 6 месяцев.

Гарантии изготовителя по качеству оболочки действуют при условии соблюдения настоящих рекомендаций по применению оболочки и требований к условиям хранения