• Санкт-Петербург
  • Москва
  • Нижний Новгород
  • Екатеринбург
  • Новосибирск
  • Волгоград
  • Калининград
  • Алматы
  • Симферополь
+7 (812) 600–44–70
Санкт-Петербург, ул. Ломаная, д.11., корп.5
+7 (495) 781-84-71
Москва, ул. Кулакова, д.20, стр.1Г, оф.65
+7 (831) 241-31-38
Нижний Новгород, Сормовское шоссе 1Д
+7 (343) 378-91-55
Екатеринбург, ул. 8 Марта, 2, офис 27а
+7 (727) 356-53-40
Казахстан, Алматы, ул. Райымбека, дом 496А
+7 (3652) 77-72-67
респ. Крым, Симферопольский р-н, с. Мирное, ул. Белова, 5а
+7 (911) 864 97 73
Калининград, Московский пр., д.186, оф.405
+7 (8442) 56-01-31
Волгоград, Краснополянская ул., д.86
+7 (383) 362-12-01
Новосибирск , Красный просп., 220/5
ЦЕЛЛЮЛОЗНАЯ СОСИСОЧНАЯ ОБОЛОЧКА WIENIE-PAK WieniePak Wienie-Pack WieniePack Вини-пак Винипак Целлюлоза

Целлюлозная сосисочная оболочка WIENIE-PAK вырабатывается из хлопкового линтера.

Оболочки производятся для ООО «Флексостар» её партнером – компанией ViskoTeepak, Бельгия.

Применение:

WIENIE-PAK – сосисочная, водо-, паро-, газопроницаемая оболочка, предназначенная для производства сосисок, сарделек (вареных, варено-копченых).

Ассортимент:
  • Тип SM – стандартные оболочки;
  • Тип RP – легкосъёмные оболочки со специальным покрытием «Rapid peel» (быстрое снятие), для снятия оболочки на пилерах;
  • Тип J – оболочки повышенной прочности.

У оболочек WINIE-PAK возможны два варианта заделки конца гофротрубки:

  • OE – с открытым концом для ручного наполнения;
  • CE – с закрытым концом для работы на высокоскоростном оборудовании.

Оболочка выпускается бесцветной и цвета копчения (легкой, средней и сильной степени интенсивности окрашивания).

Возможна поставка оболочки WINIE-PAK с полосами различного цвета и флексографической печатью.

Преимущества:
  • Высокая устойчивость при набивке.
  • Высокая производительность.
  • Превосходная легкосъёмность (низкая адгезия к фаршу).
  • Хорошая проницаемость для дыма и пара.
  • Постоянство диаметра, обеспечивающее заданный стандарт длины сосисочных изделий.
  • Наилучший результат при использовании вакуумной упаковки сосисочных изделий.
Рекомендации:

Оболочки WINIE-PAK поставляются готовыми к использованию и не требуют замачивания. Оболочки пригодна для набивки на любых перекрутчиках и автоматических линиях. Для набивки с использованием перекрутчиков целесообразно использовать оболочку типа «J», отличающуюся повышенной прочностью, что позволяет оболочке вести себя стабильно при импульсной подаче фарша.

В зависимости от используемого оборудования учитывать направление расположения складок гофрированных трубочек:

  • перекрутчик: набивается в направлении гофрированных складок;
  • линкерные машины: набивается в противоположном направлении от гофрировочных складок.

Рекомендуемые параметры работы на автоматических машинах:

Калибр, мм Рекомендуемый диаметр наполнения, мм Цевка, мм Номер патрона
13 14 8 13,14
14 15,2 8 14,15
15 16,2 9 15
16 16,8 9 15, 16
17 18,3 10 17,18,19
18 18,9 11 18, 19
19 19,5 11 19, 20
20 20 11 20, 21
21 21 12 20, 21, 22
22 22 12 21, 22
23 23 12 22, 23
24 24 13 23, 24

Для получения продукта высокого качества, с нежным, но упругим «укусом» рекомендуются следующие режимы термической обработки:

 

№ п/п

Технологический процесс

Время, мин.

Темпера­тура, °С

Влажность, %

1

окрашивание (обжарка)

10–15

50

80

2

сушка

15

55–60

65–70

3

копчение

15

60

60

4

копчение

15

68

70–75

5

варка

10–20

76 (внутри батона 72)

100

7

душирование

15 мин. (10 мин., 5 мин. перерыв и еще 5 минут)

Хранение:
  • Срок хранения оболочки 2 года.
  • Неиспользованную оболочку следует упаковать в полиэтиленовую пленку, которая предотвращает высыхание и хранить при температуре 5-35 °С.
  • В случае нарушения условий хранения, в результате которого произошло подсыхание оболочки, возможно провести восстановление необходимого уровня влаги в оболочке, поместив ее на 1-2 суток во влажное помещение, после этого оболочка будет снова готова к использованию.

Гарантии изготовителя по качеству оболочки действуют при условии соблюдения настоящих рекомендаций по применению оболочки и требований к условиям хранения.