• Санкт-Петербург
  • Москва
  • Нижний Новгород
  • Екатеринбург
  • Новосибирск
  • Волгоград
  • Калининград
  • Алматы
  • Симферополь
+7 (812) 600–44–70
Санкт-Петербург, ул. Ломаная, д.11., корп.5
+7 (495) 781-84-71
Москва, ул. Кулакова, д.20, стр.1Г, оф.65
+7 (831) 241-31-38
Нижний Новгород, Сормовское шоссе 1Д
+7 (343) 378-91-55
Екатеринбург, ул. 8 Марта, 2, офис 27а
+7 (727) 356-53-40
Казахстан, Алматы, ул. Райымбека, дом 496А
+7 (3652) 77-72-67
респ. Крым, Симферопольский р-н, с. Мирное, ул. Белова, 5а
+7 (911) 864 97 73
Калининград, Московский пр., д.186, оф.405
+7 (8442) 56-01-31
Волгоград, Краснополянская ул., д.86
+7 (383) 362-12-01
Новосибирск , Красный просп., 220/5
БЕЛКОВАЯ КОЛЬЦЕВАЯ ОБОЛОЧКА COLEX колекс фибран коллагеновая съедобная

Сосисочная, сарделечная и колбасная кольцевая оболочка для испорльзования на перекрутчиках.

Основным материалом, используемым для производства оболочек Colex является белок – коллаген высокого качества, полученный из спилка шкур крупного рогатого скота.

Производитель – «Fibran S.A.», Испания.

Применение:

Съедобные коллагеновые оболочки Colex обладают постоянным качеством, имеют равномерный калибр, используются при производстве сосисок, сарделек и колбас. По своим физико-механическим свойствам они являются аналогом натуральной оболочке. Colex поставляются в виде гофрированных трубок в герметичной упаковке. Оболочки Colex можно применять на перекрутчике, клипсаторе или для ручной перекрутки и вязке.

Ассортимент:
  • Калибры от 19 до 55.
  • Цвета: бесцветный 000, копчение 300, тёмное копчение 400.

Оболочки Colex предлагается с открытыми и закрытыми концами.

Преимущества:

 

  • Оболочки Colex обладают паро- и газопроницаемостью, легко пропускают дым и впитывают аромат копчения.
  • Оболочки Colex имеют небольшой изгиб, позволяющий имитировать натуральную череву.
  • Съедобные коллагеновые оболочки могут заменить баранью череву, использоваться на автоматических линиях и шприцах-дозаторах с перекручивающим устройством, учитывая калибр оболочки, диаметр цевки и набивки.
  • Сосиски и колбаски в оболочке Colex возможно подвергать жарке на гриле или сковороде.
Рекомендации:

Вскрывать упаковку следует только непосредственно перед использованием. Коробки с не полностью использованной оболочкой необходимо герметично закрыть, иначе она может подсохнуть и при набивке появятся микротрещины. В этом случае рекомендуется опускать каждую трубку на 1–2 секунды в солёную воду с концентрацией соли 15-20%, при температуре 15–20ºС.
Необходимо насаживать гофрированную трубку на цевку вершиной «елочки» к шприцу. Сосиски навешиваются на палку ромбом (по две штуки в длину).


Наполнение:

Наполнение оболочек Colex необходимо осуществлять до номинального калибра ±0,5 мм.
Во избежание растягивания оболочек на месте перекрутки или разрыве при термообработке, не рекомендуется, чтобы вес петли при навешивании сосисок на палки превышал 0,5 кг. Навешивать ромбом по два батончика в высоту.

Обработка:

Температура обжарки не должна превышать 85ºС. Температура варки не должна превышать 75ºС.
После окончания процесса термообработки рекомендуется провести душирование до температуры 25-30ºС в центре батона. Охлаждение холодным воздухом нежелательно.

Необходимо исключить воздействие сквозняков на готовую продукцию до полного охлаждения продукта, во избежание возникновения морщин на поверхности изделия.

Хранение:
  • хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов, при температуре не выше 25С и относительной влажности от 65% до 75%

  • оболочку, хранившуюся при температуре ниже 0°С, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее суток перед вскрытием упаковки.

  • гарантийный срок хранения оболочки – 1 год со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки.

Гарантии изготовителя по качеству оболочки действуют при условии соблюдения настоящих рекомендаций по применению оболочки и требований к условиям хранения!

Похожие товары
Целлюлозная сосисочная оболочка
Отложить товар