.jpg)
- дымопроницаемость (возможность подвергать продукты копчению);
- минимальные потери при термообработке: SKV – 1-2%;
- высокая механическая прочность;
- высокие термоусадочные свойства;
- высокая адгезия, не допускающая образования бульонно-жировых отеков;
- увеличенные сроки годности до 30 суток для вареных колбас, выработанных по ГОСТ Р 52196 – 2003;
- увеличенные сроки годности до 45 суток полукопченых колбас, выработанных по ГОСТ 16351 – 86;
- сохранение внешнего вида колбасных изделий в течение всего срока годности;
- сохранность аромата колбасных изделий;
- предохранение колбасных изделий от проникновения посторонних запахов;
- клипсуемость на всех видах оборудования;
- приподготовке оболочек (разматывании рулона, разрезании на отрезки), необходимо исключить трение торцевой части рулона о любые поверхности, размотку рулона осуществлять только в вертикальном положении с опорой на гильзу;
- перед использованием замачивать в холодной воде при температуре 20-25°С в течение 5-10 минут. Не замачивать в воде с температурой выше 25°С во избежание усадки оболочки. Замоченную оболочку не сушить и вторично не использовать;
|
Номинальный
калибр, мм |
Ширина оболочки в
плоском виде, мм |
Рекомендованный калибр наполнения для SKV и 4001 Matt, мм |
Рекомендованный калибр наполнения для Reg.matt, для мм |
|
46 |
70 |
48-52 |
55-58 |
|
48 |
75 |
52-55 |
58-60 |
|
50 |
80 |
55-60 |
60-63 |
|
55 |
85 |
58-62 |
66-69 |
|
58 |
90 |
62-65 |
70-73 |
|
60 |
95 |
65-70 |
72-75 |
|
65 |
100 |
70-75 |
78-81 |
|
68 |
110 |
75-80 |
82-85 |
|
75 |
120 |
80-90 |
90-94 |
|
82 |
130 |
90-95 |
98-103 |
Термообработка колбасных изделий для оболочек 4001 Matt, Reg.matt:
Только один шаг: варка совмещённая с копчением. Максимум дыма, максимум влажности, температура в камере 76°С.
-
хранить оболочку необходимо в упаковке изготовителя в закрытых, чистых, сухих складских помещениях без посторонних запахов, защищенных от солнечного света, на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов, при температуре не выше 25°С и относительной влажности не более 75%;
-
категорически запрещается бросать и подвергать ударам коробки с оболочкой;
-
оболочку, хранившуюся при температуре ниже 0°С, перед применением необходимо выдержать при комнатной температуре не менее 3-х суток перед вскрытием упаковки;
-
гарантийный срок хранения оболочки - 1 год со дня изготовления при условии сохранения целостности заводской упаковки.
Согласно санитарно-эпидемиологическому заключению №77.ФЦ.29.921.Т.000254.03.05 от 31.03.2005 г. рекомендуемые сроки годности вареных колбас, вырабатываемых по ГОСТ Р 52196 – 2003 «Изделия колбасные вареные» в оболочке «Vector» (однослойной и более одного слоя) при температуре хранения 4±2°С составляет не более 30 суток.
Согласно санитарно-эпидемиологическому заключению №77.ФЦ.29.921.Т.000083.03.04 от 01.03.2004 г. рекомендуемые сроки годности полукопченых колбас, вырабатываемых по ГОСТ 16351 – 86 «Колбасы полукопченые» в оболочке «Vector» (однослойной и более одного слоя) при температуре хранения 4±2°С составляет не более 45 суток.