|
Наименование |
Калибр |
Фаршеемкость кг/метр |
Категории качества |
Кол-во метров в пучке |
|
Свиные черевы |
30/32 |
4,5-5,0 |
Стандарт - Евростандарт - Экстра |
|
|
32/34 |
5,0-5,2 |
|||
|
34/36 |
5,2-5,7 |
|||
|
36/38 |
5,7-6,2 |
|||
|
38/40 |
6,2-6,4 |
|||
|
40/42 |
6,4-6,6 |
|||
|
43/+ |
6,6-6,8 |
|||
|
45/+ |
6,8 и более |
Внешний вид: Хорошо просоленные, умеренно влажные, не загрязненные посторонними примесями и содержимым кишок, концы аккуратно обрезаны, места пучков хорошо натерты солью.
Обработка: Черевы свиные должны быть очищены от жира, слизистой, серозной и мышечной оболочек; без дыр и загрязнений, рассортированными по качеству и диаметру.
Прочность: стенки должны выдерживать давление до 0,05 МПА (0,5кгс/см2)
Длина кишок в пучке: Черевы поставляются в пучках общей длиной
Запах: Специфический, свойственный кишкам, без постороннего запаха.
Для обозначения калибров черев применяют кольца из полимерных материалов.
Иcпользуются для производства сарделек, вареных, полукопченых и ливерных колбас