|
Наименование |
Калибр |
Фаршеемкость кг/метр |
Категории качества |
Кол-во метров в пучке |
|
Бараньи черевы |
|
0,18-0,20 |
|
|
|
|
|
|||
|
|
0,27-0,30 |
|||
|
|
|
|||
|
|
|
Широкий диапазон категорий качества позволяет выбрать оптимальный вид оболочки в зависимости от структуры фарша.
Внешний вид: Хорошо просоленные, умеренно влажные, не загрязненные посторонними примесями и содержимым кишок, концы кишок аккуратно обрезаны, места перевязки пучков хорошо натерты солью.
Обработка: Очищены от серозной, мышечной и слизистой оболочек, без загрязнений и дыр, с крепкими стенками. Допускается не более 3-х дыр при натуральной длине черевы.
Прочность стенок: должны выдержить давление воды и воздуха, равное 0,05 МПа. Концы каждого отрезка должны быть аккуратно обрезаны.
Бараньи черевы поставляют рассортированными по качеству и диаметрам в пучках общей длиной 100 ярдов (91,44 м).
Используются для производства сосисок и полукопченых колбасок.