Продуктовое направление "натуральные оболочки"

ООО "Биосистема" представляет направление "Натуральные оболочки" Группы Компаний «БИОСТАР». Наша компания предлагает натуральную оболочку от крупнейших иностранных и российских производителей:

  • свиные (черева, пузыри)
  • говяжьи (черева, синюги, круга)
  • бараньи (черева, синюги)

Стабильность и качество предлагаемой натуральной кишечной оболочки – один из основных принципов работы «Биосистемы». Наша оболочка проходит жесткий входной и выходной контроль качества.

ГК «БИОСТАР» входит в состав Международной ассоциации производителей и поставщиков натуральной колбасной оболочки – INSCA (International Natural Sausage Casing Association).
Ассоциация была создана в 1965 году. В настоящее время членами INSCA являются более 250 компаний со всего мира. Это страны Европы, Северной и Южной Америки, Азии, Среднего Востока, Новой Зеландии и Австралии. Центральный офис INSCA расположен в Вашингтоне (США).

Из российских компаний в состав ассоциации входит лишь 14 компаний, в том числе - ГК "Биостар".

INSCA принимает непосредственное участие в развитии рынка натуральной оболочки:
  • Ежегодно INSCA выпускает информационные бюллетени, в которых можно почерпнуть полную информацию обо всех компаниях, являющихся членами ассоциации (а уже членство в ней доказывает, что компания является ведущим игроком на рынке натуральных оболочек).
  • INSCA внимательно следит и старается принимать участие во всех законодательных процессах, которые имеют отношение к области производства, продажи, импорта и экспорта натуральных оболочек.
  • Немаловажным преимуществом членства в ассоциации INSCA является возможность координировать свой бизнес благодаря ежегодным встречам, на которых присутствуют представители всех компаний-членов INSCA. Таким образом, появляется возможность прямого и непосредственного общения с коллегами.

Натуральная оболочка обладает явными преимуществами:
  • Натуральные оболочки до настоящего времени остаются самыми экологически безопасными. Поскольку по физико-химическим и биологическим свойствам натуральная оболочка близка к колбасному фаршу, она наиболее полно соответствует технологическим режимам его обработки.


  • Натуральные оболочки обладают достаточной прочностью для использования их не только для ручной вязки, но и для автоматического перекручивания на специальном оборудовании.


  • Натуральную оболочку можно не снимать с готового продукта. Сосиски, сардельки и колбасу в натуральной оболочке можно употреблять в пищу не очищая.


  • При копчении продуктов в натуральной оболочке дым равномерно и глубоко проникает в продукт и обеспечивает вкус и запах по всему объему продукта, при этом на поверхности готового продукта образуется золотистая корочка.


Мы всегда стараемся обеспечить наших клиентов полным ассортиментом качественной натуральной оболочки по лучшим ценам.

Качество кишечного сырья зависит от многих факторов, таких как

  • вид животного;
  • порода животного;
  • пол животного;
  • возраст животного;
  • корм;
  • упитанность животного;
  • предубойное содержание животного;
  • быстрота разделки туши до нутровки и извлечения кишечника из туши;
  • быстрота обработки кишок.

Через 30 минут после убоя животные белки кишечной ткани разрушаются бактериями и крепость стенок кишок резко падает, меняется цвет от светло-розового до серого, потом темного и зеленоватого.

Кишки взрослых животных имеют крепкие стенки, максимальную длину и диаметр, в то время как у кишок молодых животных стенки рыхлые, а у старых животных - дряблые.

Кормление грубым, объемным кормом приводит к тому, что животные имеют длинные и широкие кишки, а после кормления концентрированными кормами кишки короткие и узкие.

Что касается пола животного, то у самок самая большая емкость кишок.

У жирных животных кишки покрыты жиром, который снижает крепость стенок кишечника и, соответственно, качество кишки.

Рекомендации по применению:

Перед использованием соленые черевы в пучках, синюги в пачках необходимо встряхнуть, чтобы освободить от остатков соли, промыть в прохладной воде в течение 10-15 минут и замочить в теплой воде (t=30-35°С) в течение 0,5-4 часов. Время замачивания оболочки зависит от ее состояния.

  • для свежеконсервированных кишок – 3-5 минут;
  • для кишок со сроком хранения от 3 до 6 месяцев – 30-50 минут;
  • для кишок со сроком хранения свыше 6 месяцев – 1,5-2 часа.


Сильно обезвоженная, сухая оболочка должна находиться в воде гораздо больший промежуток времени, чем оболочка, которая хранилась в рассоле и не потеряла большое количество влажности. В конечном итоге после замачивания оболочка должна вернуться в свое естественное состояние и приобрести эластичность.