Департамент «Пищевые Ингредиенты» предлагает к гриль-сезону рецептуру изготовления вкуснейших «Старопольских» колбасок по-домашнему с пикантным и насыщенным вкусом.


                                                                             Рецептура:

Технологические рекомендации

В фаршемешалку добавить свинину, ледяную воду, нитритную соль, Биофос 90 и тщательно перемешать в фаршемешалке. Оставить на созревание в течение 30 мин. Добавить смесь пряностей «Старопольская Комплетт» и чеснок, перемешать. Формование фарша производить в свиную череву диаметром 30-32 мм, длина колбаски 10 см.

Термическая обработка

Подсушка: в камере при 58°С… 60°С сушить 30 минут, в зависимости от диаметра

Копчение: при 56°С до требуемого цвета

Варка: при 75°С до внутренней температуры 72°С.

Охлаждать под душем.

Готовые колбаски употреблять в холодном и разогретом виде.

Пикантный натуральный вкус колбасок "Старопольских" не оставит равнодушным. Созданные из охлажденного мяса с добавлением ароматных специй, колбаски станут прекрасным украшением любого пикника!

Технологи ГК «Биостар» всегда рады поделиться своим многолетним опытом и знаниями, оказать консультативную помощь в разработке новых продуктов и вкусов.