В преддверии сезона шашлыков растёт и производство мяса, и его цена. В среднем стоимость мяса выросла в сравнении с ценами прошлого года на 10-20 процентов. На цены также оказывает и увеличение поставок свинины в КНР. В Руспродсоюзе указывают рост на 20% цены куриного шашлыка, на 13%— свиного, на 10,3% - шашлыка из индейки сравнительно с ценами предыдущего года. Согласно опросу «Ветеринарии и жизни», большинство россиян предпочитают шашлык из свинины – такой выбор сделали 42% опрошенных. 26% предпочитают бараний шашлык. Шашлык из мяса птицы – выбор 11% опрошенных. Собираются готовить рыбный шашлык 9%. И только 7% любят шашлык из говядины.